Артикул: 1001221
- Букинистический магазин
- Каталог
- Книги
- Промышленность
- Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы.
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы.
Код в каталоге: № 10715
Автор: | Мак Кенн Б.М. |
Издательство: | Профессия |
Год выпуска: | 2008 |
Состояние: | Отличное |
Место издания: | Санкт-Петербург |
Количество страниц: | 480 |
Переплет: | Твердый. Издательский. |
Формат: | Увеличенный |
Описание книги
Мак Кенн Б.М. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы.
В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами.Таблицы. Иллюстрации.
Нет в наличии